冷柜,冰柜作為常用的制冷設(shè)備，使用的行業(yè)非常廣泛，因此在日常生活中也隨處可見，其中自助火鍋店火鍋柜就是其一，那么火鍋店存儲(chǔ)水果蔬菜時(shí)對(duì)冰柜有何要求呢？作為專業(yè)的制冷設(shè)備供應(yīng)商中奧冷柜跟大家講解。
氣調(diào)貯藏對(duì)原料的成熟度和質(zhì)量要求更為嚴(yán)格，所以不同的冰柜價(jià)格，冰柜冷藏保鮮食品的功能就不同，冷藏保鮮用的冰柜價(jià)格高一些，最好在專用基地生產(chǎn)，加強(qiáng)采前管理。而火鍋店需要冰柜存儲(chǔ)的水果蔬菜有很多，可以所各種各樣的都有。由于水果蔬菜自身的特性不一樣，因此對(duì)冰柜保鮮冷藏條件的要求也不要一樣，通常可以分為對(duì)氣調(diào)反應(yīng)優(yōu)良蘋果、香蕉等，對(duì)氣調(diào)反應(yīng)不明顯柑橘、土豆等，還有介于兩者之間的核果類等。因此這些水果蔬菜在存儲(chǔ)冰柜時(shí)要做好周密的計(jì)劃和安排，可能做到分種類、品種、成熟度、產(chǎn)地、貯藏時(shí)間要求等分庫(kù)貯藏，保證及時(shí)入庫(kù)并盡可能地裝滿庫(kù)，減少庫(kù)內(nèi)氣體的自由空間，從而加快氣調(diào)速度，縮短氣調(diào)時(shí)間，使果蔬在盡可能短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入氣調(diào)貯藏狀態(tài)。
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