夏天超市冷柜溫度設置多少最合適？
瀏覽：16569 發布日期：2019-01-16 15:45
我們知道，超市、便利店、水果店、生鮮店購置冷藏展示柜、冷凍展示柜，主要是存放各類蔬果、肉制品、海鮮、乳酪制品、飲料、餐飲半成品等各類食品，因此要根據這幾類常見的超市生鮮店售販的食品，來設定冷藏展示柜、冷凍展示柜、熟食柜等的溫度——適合2~8℃儲存的各類果蔬：
水果類：蘋果、梨、桃子；
西瓜：適宜儲存在10~15℃的水果冷藏風幕柜內；
葡萄：-2～0℃；
草莓：0℃；
櫻桃：-1℃
綜上常見的水果保鮮溫度，可以根據此范圍設定您水果保鮮冷柜、風幕柜的溫度。
蔬菜類：
多數蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃，列舉幾個超市里常見的銷售蔬菜種類，看看這些蔬菜適宜的儲存溫度——各類、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等：0℃左右；
苦瓜：7~10℃；
茼蒿：0~1℃；
土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃，
花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃，
青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃；
番茄、茄子等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間，黃瓜不能低于10℃。
根據以上蔬菜的適宜儲存溫度，來調節設定蔬菜保鮮柜的溫度。
當然，像水產、速凍食品、肉制品等，需要儲存在-10℃以下的環境溫度下，而一些三文魚類的深海魚，則需要儲存在更低溫度的冷柜中，因此在調節冷藏展示柜溫度的時候，一定要先明確所儲存食物的最佳儲存溫度，避免造成冷量浪費，或因溫度不夠而造成食物變質。
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